Ingrédients :
- 8 merguez
- 6 courgettes
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 2 aubergines
- 1/2 boîte de concentré de tomates
- 600 g de carottes
- 2 cuillerées à café de Paprika
- 2 branches de céleri
- 2 cuillerées à soupe d’épice ras el Hanout
- 8 navets moyens
- sel, huile d’olive et safran (ou Spigol)
- 2 oignons
- 8 morceaux de collier d’agneau
- 2 poivrons
- 1 épaule d’agneau coupée en morceaux
- 1 boîte de pois-chiche
- 4 cuisses et contre-cuisses de poulet
- 100 g de raisins secs
- 1 kg de semoule moyenne |
Préparation :
Dans le couscoussier mettre un peu d’huile et faire revenir les morceaux de viande, les épices et les oignons, ajouter les tomates pelées et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes (regarder). Ajouter les légumes et le concentré de tomates puis laisser cuire le tout 20 minutes en vérifiant périodiquement la cuisson. |
Préparation de la semoule :
Mettre la semoule dans un saladier avec une cuillerée à soupe de sel, un verre d’eau et 3 cuillerées à soupe d’huile. Bien mélanger avec les mains puis mettre la semoule dans le couscoussier et laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment à travers le couscous. Remettre la semoule dans le saladier et y verser 1/2 verre d’eau puis éliminer les grumeaux en les roulant avec les mains. Remettre la semoule dans le couscoussier et recommencer l’opération 1 ou 2 fois.
Présentation :
Préparer un bol avec de l’harissa délayée avec du bouillon (attention ça pique !) Présenter des plats différents avec les légumes, le bouillon et la viande, les pois-chiche et les raisins secs ! Bon appetit ! |
Crème anglaise
1 litre de lait
100 g de sucre
8 jaunes d’oeufs
1/4 de gousse de vanille
1 pincée de sel
Faire bouillir le lait avec le sucre, le sel et la vanille. Verser le lait bouilli petit à petit sur les jaunes en tournant rapidement avec la spatule en bois. Remettre sur feu doux dans une casserole bien propre et laisser épaissir en tournant en 8 continuellement sans jamais laisser bouillir. La crème est cuite quand elle nappe la cuillère. Servir froid. |
Caramel
500 g de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
6 mignonnettes d’eau froide (360 ml)
Dans une casserole mettre le sucre, la cuillère à soupe de vinaigre et 2 mignonnettes d’eau (120 ml) sur le feu jusqu’à ce que cela devienne caramel. Sortir du feu et rajouter 4 mignonnettes d’eau froide (240 ml). Remettre quelques secondes sur le feu. Conserver 3 mois au frigidaire. |
Cuisson des blancs en neige
(façon Tupperware)
Monter 4 blancs en neige dans le Speedy Chef puis ajouter 50 ml de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Donner quelques tours de manivelle. Verser les blancs dans le pichet Microplus 1,5 l, lisser bien le dessus avec la spatule silicone et faites cuire couvert pendant 1 minute 10 à 600 watts. |
