Poulet mariné aux cèpes |
| - 4 Cuisses de poulet désossées,marinées aux cèpes |
| - 250 grammes de cèpes frais ou surgelés |
| - 150 grammes de talon de jambon de Bayonne |
| - 2 échalottes moyennes,2 gousses d'ail, persil, 1 verre de vin |
| blanc sec, 1 verre de bouillon, sel, poivre, thym. |
| - La veille, faire la sauce aux cèpes, faire précuire les cèpes |
| pour qu'ils jettent l'eau, puis ajouter eu petit peu d'huile pour qu'ils |
| soient saisis. |
| -Entre temps, hâcher le jambon, l'échalotte, l'ail, le persil et faire |
| revenir le tout. |
| -Dans une cocotte avec de la matière grasse, ajouter les cèpes |
| et bien mélanger. |
| -Ajouter le vin blanc, le bouillon, saler, poivrer. |
| -Ajouter un petit peu de thym, laisser mijoter 1 heure environ et |
| recuire le lendemain. |
| -Le lendemain, faire cuire les cuisses marinées au four. |
| -Quand elles sont bien dorées, les garder au chaud. |
| -Déglacer la lèche fritte avec un petit peu d'eau et ajouter cela |
| à la sauce aux cèpes. |
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Clafoutis aux cerises |
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| -1 demi litre de lait |
| -1 gousse de vanille et faire bouillir |
| - 4 œufs entiers |
| -125 grammes de sucre en poudre |
| -75 grammes de farine |
| - 50 grammes de beurre |
| - 500 grammes de cerises dénoyautées ou pas |
| -Melanger le sucre, la farine, le beurre et les cerises. |
| - Verser le lait chaud sur la préparation des 3 éléments et remuer, |
| ajouter les œufs et remuer. |
| -Beurrer un plat à four, le fariner, puis mettre : |
| - Les cerises |
| - Ajouter le mélange des ingrédients ci dessus. |
| Enfourner, four 220 degrés pendant 25 minutes.
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