CASSOULET

CASSOULET MAISON

Ingrédients :      Garniture
 - 250 g de haricots blancs frais   - 5 chipolatas
 - 2 carottes  - 5 manchons confits
 - 2 oignons   - 1 os de jambon (petit)
- 2 clous de girofle  - 1/2 couenne
 - 1 ou 2 tomates fraîches    - 1 petit talon de jambon
- Thym, persil, ail            
 - Beurre, sel, poivre      

Mettre à bouillir les haricots dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Egoutter et remettre les haricots dans une casserole avec les carottes entières, l’oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, l’ail, l’os de jambon, la couenne et les tomates. Remplir d’eau froide et laisser mijoter 1 h 30 à 2 heures. Saler et poivrer. Ensuite faire revenir 1 oignon avec les dés de jambon dans une cocotte. Retirer les carottes, verser les haricots dans cette préparation, couper les carottes en rondelles, les rajouter aux haricots. A ce moment-là mettre les saucisses grillées ou confites avec les manchons de canard, laisser mijoter le tout pendant 20 minutes environ et déguster !
Bon appetit !

BABA AU RHUM SANS SUCRE

Ingrédients :

180 gr de farine
 3 oeufs
1 sachet de levure
Confiture d’orange amère
1/2 litre d’eau
15 à 20 cl de rhum

Battre au fouet les oeufs entiers. Ajouter la farine en pluie, puis mettre le sachet de levure.
Verser dans un moule beurré.
Faire cuire 20 minutes au thermostat 6 (180°).

Pendant ce temps porter 1/2 litre d’eau à ébullition. Ajouter la confiture d’orange amère. Laisser bouillir un quart d’heure, puis ajouter le rhum au dernier moment.
Sortir le baba, le démouler et le mettre dans un plat creux. Verser dessus le sirop au rhum avec une louche. Il faut que le gâteau soit chaud et le sirop bouillant. Procéder rapidement pour qu’il absorbe le liquide tout entier. Servir avec une salade de fruits sans sucre faite la veille.
Bon appétit !