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Ingrédients :

            - 6 courgettes
            - 2 aubergines
            - 600 gr. de carottes
            - 2 brins de céleri branche
            - 8 navets
            - 2 oignons
            - 2 poivrons
            - 1 boîte de pois chiches
            - 100 gr. de raisins secs
            - 1 grande boîte de tomate pelée
            - ½ boîte de concentré de tomate
            - 2 cuillérées à café de Paprika ou épice à couscous
            - 2 cuillérées à soupe de ras el han out
            -  safran, sel, huile d’olive
            - 8 morceaux de collier d’agneau
            - 1 épaule d’agneau en morceaux
            - 8 morceaux de poulet (cuisse et haut de cuisse)
            - 1 kg.de semoule moyenne

RECETTE DU COUSCOUS ROYAL
pour 8 personnes
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Préparation :

            - mettre de l’huile dans le fond du couscoussier
            - puis :
                        - les morceaux de viande
                        - les épices
                        - les oignons
                        - faire revenir (viande, épices, oignons)
                        - ajouter les tomates en boîte
                        - recouvrir d’eau
                        - porter à ébullition et laisser cuire 20’ à ½ H. (regarder)
                        - ajouter les légumes et le concentré de tomate
                        - laisser cuire le total 20’ en vérifiant périodiquement la cuisson

BON  APPETIT  et  BON  COURAGE……..

Préparation de la semoule :

            - mettre la semoule dans un saladier
            - une cuillérée à soupe de sel, un verre d’eau
            - 3 cuillérées à soupe d’huile
            - bien mélanger avec les mains
            - verser la semoule dans un couscoussier
            - laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment à travers le couscous
            - remettre le couscous dans le saladier et y verser ½ verre d’eau
            - éliminer les grumeaux en le roulant dans les mains
            - remettre la semoule à chauffer et recommencer l’opération 1 ou 2 fois.

Présentation :

            - servir avec de l’harissa
            - présenter dans 4 plats différents la semoule aux raisins
            - les légumes avec la viande
            - le bouillon, enfin la sauce forte