garbure

Garbure landaise  (10 personnes) 

Ingrédients :

- 1 kg 200 de pommes de terre

- 1 camageot de jambon sec

- 3 carottes

- 2 poireaux

- 10 manchons de canard

- 5 ou dix ailerons de canard

- 2 cous de canard
(les ailerons, les manchons et les cous doivent être confits)

- 150 g de haricots secs frais
(sinon il faut les faire tremper la veille)

- 1 chou frisé (de préférence)

- sel, thym, poivre      

Préparation :

Mettre de camageot de jambon à cuire pendant 1 heure,
ensuuite ajouter les haricots qu’on laisse cuire 30 minutes,
puis les carottes, les poireaux, les pommes de terre
et le chou, sel, poivre, thym.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les ailerons,
les cous et les manchons, mais il faut retirer le camageot
pour l’effilocher.

Le rajouter dans le faitout et laisser bouillir
quelques minutes avant de servir.

Bon appetit !

Gateau surprise aux pomme

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

            30 g de sucre + 150 g

            2 noix de beurre

            2 belles pommes

            2 oeufs entierzs + 2 jaunes

            25 cl de crème entière liquide

            25 cl de lait

Préparation :

Faire un caramel à sec de préférence dans une poêle
en remuant sur feu doux.

Ajouter 2 noix de beurre.

Faire revenir les 2 pommes épuchées et coupées en dés.

Faire une crème avec 2 oeufs + 2 jaunes.

Ajouter le lait + 1 bâton de vanille, la crème, le sucre.
Verser le lait bouillant sur les oeufs et le sucre.

Beurrer un plat qui va au four.

Mettre les pommes et 6 tranches de brioche grillées.

Verser la préparation aux oeufs.

Attendre dix minutes pour que la brioche absorbe la crème.

Mettre dans un bain-marie chaud sur le feu pendant 10 minutes
et dans le four à 160° pendant 20 minutes en couvrant.

Servir frais.

Bon appétit !