salmis

Bon anniversaire Hélène

SALMIS DE PINTADE
Ingrédients :    
                - 1 pintade         - 1 oignon moyen
                - 50 g de beurre               - une gousse d’ail
                - 1 verre d’Armagnac (verre à Porto)     - 250 g de champignons de Paris
                - 3/4 de litre de Madiran             - un bouquet garni
                - 150 g de jambon de Bayonne - Poivre et cannelle

Préparation :
Pendant 1/4 d’heure passer au four, assaisonner après l’avoir tartiné avec le beurre et récupérer le jus.
Dans une casserole mettre le Madiran à bouillir et flamber.
Hacher 150 g de jambon, l’oignon, la gousse d’ail.
Mettre cette farce dans une casserole avec le jus ci-dessus et faite revenir doucement pendant environ 20 minutes.
Faire flamber l’Armagnac et l’ajouter dans la casserole avec une bonne cuillérée à soupe de farine.
Verser doucement le vin dans la casserole, ajouter le poivre et la cannelle.
Laisser mijoter environ 2 heures en plusieurs fois. Pour conclure passer la sauce à la moulinette,
ajouter la volaille coupée en morceaux et laisser mijoter 1 heure.
Server sur canapé entouré de croûtons frits !
Bon appetit !

dessert Amour Caché

Ingrédients  :       

  3 oeufs
1/2 litre de lait   
1 boîte de lait concentré sucré
1 sachet de noix de coco râpée (125 g)
   1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Mélanger le lait concentré avec les jaunes d’oeufs.
Ajouter le lait et le sucre vanillé, la noix de coco.
Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation.
Faire un caramel blond, puis le mettre au fond d’un moule à cake. Y verser le mélange.
Cuire au bain-marie chaud 1 heure avec le four à 175/180°.
A la sortie du four couvrir d’un papier alu. Laisser refroidir et mettre au frigo.
Démouler. (Il vaut mieux le préparer la veille).