Ingrédients :
- 1 pintade découpée en morceaux
- 5 cl de Calvados
- 200 g de champignons
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalottes
- Beurre
- 2 pommes
- Thym et laurier en poudre
- 1 citron
- Sel, poivre |
Préparation :
Peler et hacher les échalottes. Laver les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre. Ajouter les échalottes et les champignons. Saupoudrer de thym et de laurier. Laisser revenir 2 minutes à feu vif en remuant, flamber au Calvados. Saler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les citronner et les faire dorer dans une poêle avec du beurre. Servir la pintade avec les pommes rôties et nappées de sauce. Bon appétit !Bon appetit !
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Ingrédients pour 6 personnes :
-1 bol d’une contenance d’un demi-litre de farine
-1 bol d’une contenance d’un demi-litre d’eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 6 ou 7 oeufs selon grosseur
-1/2 bol de parfums (ricard, rhum ou cointreau ou mélange vanillette)
-1 zeste d’orange ou de citron
- 2 cuillers à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
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Préparation :
Faire bouillir l’eau avec le sel, le sucre, le beurre, la gousse de vanille et le zeste. Quand l’eau bout et mousse, enlever du feu et verser en une fois la farine. Tourner vigoureusement pour obtenir une pâte sans grumeaux. Remettre sur feu doux pour faire dessécher pendant au moins 10 minutes tout en tournant, jusqu’à ce que la pâte se détache du fond (comme une pâte à choux). Laisser tiédir et lorsqu’on ne se brûle plus les doigts, incorporer un à un les oeufs. Chaque oeuf doit être bien assimilé avant de mettre le suivant. La pâte doit être lissse.
Cuisson : mouler avec 2 cuillers à soupe des boules. Les glisser dans la friture chaude (120°) et les laisser cuire au moins 15 minutes chacun. Les beignets vont tourner sur eux-mêmes et gonfler en éclatant. Lorsqu’ils sont dorés et qu’ils ont fini de gonfler, les retirer et les égoutter, puis les rouler dans du sucre ou un mélange sucre-canelle ou sucre vanillé.
Bon appétit !Bon appétit ! |
