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Biscuit fin
100 g de sucre
2 oeufs
75 g de farine
50 g de Maîzena
1/2 sachet de levure chimique       

Battre au fouet les jaunes d’oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Battre les blancs en neige ferme et les glisser sur la préparation jaunes + sucre. Ajouter la farine, la Maïzena, la levure. Mélanger délicatement en soulevant la masse, sans tourner. Quand le mélange est bien homogène, répartir la pâte dans un moule à manqué beurré et garni au fond d’un rond de papier sulfurisé. Faire cuire à four moyen (thermostat 5/6) pendant 20 à 25 minutes. Bon appétit !

Biscuit fin aux fruits
500 g de 1/2 pêches ou 1/2 abricots
250 g de crème fraîche
4 cuillères de sucre fin

Couper les fruits en morceaux, saupoudrer d’une cuillère de sucre et laisser macérer un peu. Battre la crème fraîche avec 3 cuillères de sucre en chantilly légère avec 2 ou 3 cuillères d’eau glacée. Couper le biscuit fin refroidi de la recette précédente en deux dans le sens de l’épaisseur. Répartir les fruits coupés sur le fond du biscuit. Recouvrir d’un peu de crème chantilly disposée de préférence avec une poche à douille. Décorer avec quelques fruits coupés en lamelles et de la chantilly. Garder au frais jusqu’au moment de servir. Bon appétit !