DUO DE POISSONS

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Gateau de semoule coco-citron
Ingrédients :
1 litre de lait
200 g de semoule
50 g de noix de coco râpée
4 oeufs
150 g de sucre
1 citron bio
Pour le caramel : 100 g de sucre

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Faire chauffer les 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, mélanger et verser le caramel dans un plat à four.
Faire chauffre le lait avec le zeste du citron râpé. A l’ébullition, verser la semoule en pluie, mélanger, puis ajouter le sucre, les oeufs battus en omelette et la noix de coco. Verser ce mélange délicatement sur le caramel, recouvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire 30 minutes au four. Démouler tiède et laisser refroidir pour la dégustation.
Bon appétit !

 
 

DUO DE POISSONS (Saumon-Cabillaud)
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 pavés de cabillaud
25 g de beurre
- 1 carotte
25 g de farine
- 1 oignon
20 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de volaille
1 citron vert
- 2 poireaux
Huile d’olive, sel, poivre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuil. à soupe de coriandre en grains
Préparation :
Coupez les pavés de poissons en gros dés. Pelez et émincez l’oignon et la carotte. Nettoyez les poireaux et émincez-les. Faites revenir l’oignon et la carotte sans coloration dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, les graines de coriandre écrasées et les poireaux puis versez le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Dans une casserole, préparez un roux blanc avec le beurre et la farine. Versez le lait de coco en plusieurs fois et faites épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème épaisse et la crème coco dans le bouillon. Faites-y pocher les dés de poissons 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez bien chaud et bon appétit !