PINTADE A L' ANCIENNE |
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-1 pintade-200g de lard (ventrêche demi-sel)-2 carottes moyennes-1 navet moyen(ou moitié d'un gros) |
-12 petits oignons -200 g de champignons de Paris-2 dl de vin blanc sec-2 cui. à soupe de crême-sel- |
poivre et farine. |
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- Coupez la pintade, saupoudrez les morceaux de sel et poivre et laissez reposer. |
- Coupez la ventrêche en lardons, mettez-la dans la cocotte et faites la rissoler sans hâte pour qu'elle |
jette sa graisse et blondisse.Ajoutez les carottes et le navet coupés en dés, les oignons et faites |
revenir jusqu'au seuil de la coloration. |
-Faites raidir les morceaux de pintade. Lorsqu'ils commencent à prendre couleur, saupoudrez-les |
d'une bonne cuillère à soupe de farine et laissez cuire quelques minutes en remuant. |
-Mouillez avec le vin et 1 dl d'eau puis remettez tout ce que vous aviez cuit précédemment avec |
les champignons coupés en quatre.Couvrez et cuisez à tout petit feu. |
- Quelques minutes avant de servir, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement (Au besoin, |
pressez quelques gouttes de citron) |
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GATEAU INVISIBLE |
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- 6 belles pommes (Golden, reine des Reinettes, Ariane, Pink Lady) -70 g de farine |
-2 oeufs-50 g de sucre roux -1 gousse de vanille-20 g de beurre-100ml de lait |
- 1 sachet de levure – 1 pincée de sel -sucre glace ou caramel pour finition (Facultatif ) |
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-Fouettez ensemble les œufs, le sucre et les graines de vanille (Gousse) jusqu'à ce que |
le mélange mousse légèrement ; Ajoutez le beurre fondu et le lait et mélangez bien. |
-Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le sel puis ajoutez au mélange. |
-Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux. |
- Préchauffer le four à 200 ° |
-Pelez les pommes, coupez -les en quartiers et taillez-les très finement ; Incorporez-les |
au fur et à mesure dans la préparation en remuant régulièrement pour les enrober de pâte . |
-Beurrez et fariner un moule de 20 cm de diamètre(ou carré de 20 cm ) |
-Verser la préparation, lissez le dessus.Enfournez 35 à 40 minutes . |
-Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace ou arrosez de caramel . |
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