Joue de boeuf

BONNES VACANCES AUX CUISINIERES

Joue de Boeuf sauce au Maroilles
Pour 6 personnes :
50 g de saindoux
1,4 kg de joue de boeuf
1 oignon
3 cuillerées à soupe de farine
6 carottes (3 de plus pour moi)
50 cl de bière brune
50 cl de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
200 g de maroilles
Sel et Poivre

Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement l'oignon finement émincé.

Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles et couvrez avec la bière et le bouillon. Salez modérément, poivrez, ajoutez le laurier, le thym, et les clous de girofle et laissez mijoter 2 heures à couvert.

Retirez la croûte du maroilles, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Servez accompagné de pâtes fraîches.