REPAS FESTIF/DSCF1142.JPG

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Canard d’automne
Ingrédients
1 canard               1 cuillère à soupe de Calvados
2 pommes rouges ou reinettes
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Quatre épices
50 g de pignons
1 verre de vin blanc sec
50 g de raisins secs
Sel et poivre

Couper le canard, le dorer 15 minutes en cocotte, saler, poivrer, parfumer avec une pincée de 4 épices. Couper les pommes en quatre puis en grosses lamelles. Jeter la matière grasse et la remplacer par du beurre. Flamber le canard, ajouter les pommes, les raisins et le vin blanc. Recouvrir la
cocotte. Mettre au four à 230° et cuire pendant 25 minutes. Enlever le canard et réserver avec les pommes, dégraisser le jus, ajouter le jus de citron et les pignons. Provoquer la réduction de la sauce sur feu vif pendant 2 minutes et verser le tout sur le canard. Bon appétit !