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FOIE GRAS AUX RAISINS
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
                1 foie gras de 750 g à 800 g
                1 boîte de raisins pelés et épépinés
                1 cuiller de Madère
                1 cuiller à soupe de Maïzena
                Bouillon et sucre
Préparation
Prendre une cocotte, mettre un peu d’eau dans le fond, le foie entier, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes de chaque côté. Retirer le foie, dégraisser le jus de cuisson, ajouter un peu de bouillon, le jus et les raisins, un peu de sucre pour l’acidité et lier avec une cuillère de Maïzena délayée dans du Madère.
Dresser le foie tranché dans un plat de service nappé de la sauce aux raisins autour du plat. Bon appetit !